Shaker

Vše, co potřebujete vědět o koktejlových shakerech

Existuje několik typů shakerů na koktejly, každý s vlastními výhodami a nevýhodami. Podívejme se podrobně na jejich specifika a na to, který z nich by vám mohl nejlépe vyhovovat.

Na trhu jsou dostupné 3 hlavní typy koktejlových shakerů:

• Třídílný Cobbler shaker
• Boston shaker
• Pařížský shaker

V tomto rychlém přehledu se dozvíte výhody každého typu shakeru.

Cobbler shaker: oblíbený shaker u Japonců

Pro zajímavost, koncept třídílného Cobbler shakeru si oblíbili zejména japonští mixologové, proslulí smyslem pro detail a dokonalost. Cobbler shaker, navržený pro přípravu koktejlů v jednotlivých dávkách, umožňuje japonským barmanům věnovat každému hostu maximální pozornost a zdůraznit tak jedinečnost každého nápoje.

Cobbler, často nazývaný „třídílný shaker“, je skvělou pomůckou pro začátečníky, kteří se chtějí seznámit s uměním přípravy koktejlů.

Cobbler shaker se skládá ze tří částí: menší sklenice, víka ve tvaru trychtýře s přivařeným sítkem (strainerem) a malého uzávěru, kterým se celek uzavře a umožní míchání tekutin.

Barmani často diskutují o tom, zda je lepší Cobbler shaker nebo Boston shaker. Cobbler shakery mají menší objem než Boston shaker, a jsou proto vhodnější pro přípravu koktejlu pro jednu osobu. Profesionálové v barech obvykle sáhnou po shakerech s větším objemem, aby byli efektivnější při přípravě nápojů ve větším množství, zejména ve špičce, kdy je v baru rušno.

Výhody:

• Dekorativní: víka a uzávěry mohou mít různé tvary.
• Vestavěný filtr: není potřeba samostatný cedník na koktejly.
• Menší ředění: menší objem znamená méně ledu.
• Snadné použití: nejlepší shaker pro začátečníky, k jeho použití není potřeba žádná speciální technika.

Nevýhody:

• Malý objem: méně efektivní v rušných barech.
• Obtížné otevírání: teplotní změny způsobují stahování kovu, čímž vzniká na víku a uzávěru těsný spoj. Kvůli tomu je často třeba shaker opláchnout pod teplou vodou, aby šel otevřít, což zabraňuje ohřátí nápoje uvnitř.
• Filtrace: otvory v sítku jsou širší než oka klasického strainera.

Boston Shaker: shaker v americkém stylu

Tento klasický shaker je obecně považován za americký koktejlový shaker. Použitá sklenice shakeru má objem 16 uncí, tedy stejný jako americká pinta.

Boston shaker je obecně nejoblíbenější mezi profesionály v barech. Jde o jednoduchou konstrukci dvou nádob, které do sebe zapadají – jedna skleněná, druhá kovová.

Zůstává volbou odborníků proto, že pojme více tekutiny než Cobbler, což umožňuje připravit více nápojů najednou – to představuje neocenitelnou úsporu času ve špičce v baru.

Boston Tin

Boston Tin, neboli kovový shaker, má obvykle objem kolem 28 uncí. Jeho průměr je přibližně 9 až 10 cm, aby jej bylo možné spojit s menší sklenicí, která se do něj zasune.

Boston sklenice

Boston sklenice je kónická sklenice o objemu přibližně 16 uncí. Tato sklenice na shakování vychází ze standardní americké sklenice o objemu jedné pinty, tedy 16 US fl oz, což odpovídá 47 cl.

Je třeba poznamenat, že kvůli pravidelným nárazům kostek ledu při třepání se Boston sklenice může časem rozbít. Je proto třeba být s tímto typem sklenice opatrný a při přípravě koktejlů s ní zacházet obezřetně.

Výhody:

Velký objem: Boston sklenice pojme v průměru 28 uncí, což znamená, že lze najednou připravit více nápojů.

Těsnost: správně sestavený a utěsněný Boston shaker je dokonale hermetický.

Dvojité shakování: zkušení barmani mohou třepat koktejl v každé ruce zvlášť.

Zaměnitelnost: díly Boston shakeru mají zpravidla standardní velikost.

Viditelnost: skleněná část umožňuje barmanovi vidět obsah. To také vytváří pěkný vizuální efekt pro hosty.

Snadné čištění: jednoduchý tvar znamená žádné skulinky, kde by se hromadila nečistota.

Stohovatelnost: základní kónický tvar umožňuje sklenice snadno stohovat a skladovat.

Nevýhody:

Rozbitné sklo: i když je Boston sklenice obvykle zpevněná proti nárazům, může se rozbít, což znamená pravidelnou obměnu.

Pro profesionály: nedoporučuje se začátečníkům; utěsnění a rozpojení vyžaduje praxi.

Méně dekorativní: jednoduchý tvar.

Vyžaduje strainer

Boston shaker vs. Cobbler shaker

Prohlédněte si na obrázku výhody a nevýhody těchto dvou typů shakerů.

Pařížský neboli francouzský shaker

Pařížský shaker se objevil ještě před Cobbler shakerem a běžně se mu také říká francouzský nebo kontinentální shaker. Jeho design se pohybuje na pomezí Bostonu a Cobbleru, s tím rozdílem, že nemá vestavěné sítko.

Dva díly, z nichž se pařížský shaker skládá, k sobě dokonale doléhají a při míchání zajišťují naprostou těsnost.

Podobně jako u japonského shakeru je i zde, jakmile jsou víko a sklenice spojeny, jejich oddělení o něco obtížnější. V místě spojení obou dílů se navíc časem může tvořit usazenina.

Ať už jde o vzhled nebo účinnost, pařížský shaker se od ostatních jasně odlišuje. Se svými střídmými křivkami blízkými Cobbler shakeru zůstává elegantní a zároveň si zachovává praktické výhody, které nabízí Boston z americké školy.

Výhody:

• Teplota: konstrukce zcela z oceli zajišťuje vyšší chladicí schopnost než sklo.
• Odolnost: kov skvěle odolává nárazům kostek ledu.
• Zvukový efekt: zvuk tření ledu je zřetelnější než u silného skla, které zvuk tlumí.
• Pro profesionály i začátečníky: jednoduché použití.

Nevýhody:

• Může být obtížné rozpojit: ve spáře spoje se časem může hromadit usazenina, kvůli které se obě části francouzského shakeru obtížně oddělují.
• Vyžaduje strainer: v takovém případě by bylo vhodnější zvolit Cobbler shaker.

Tin on Tin: celokovová varianta

Stejně jako Boston shaker se i Tin on Tin skládá ze dvou nádob, jedna širší než druhá, aby do sebe dokonale zapadly. Tin on Tin umožňuje například zakoupit dvě nádoby v odlišných barvách a vytvořit tak zajímavý vizuální efekt.

Cheater Tin

Cheater Tin, neboli „Toby tin“, je další kovová nádoba o objemu 16 uncí. Snadněji se spojuje než skleněná nádoba a umožňuje lepší úchop celého Boston shakeru.

Chcete-li svůj Boston shaker udělat lépe ovladatelným, nahraďte tedy běžnou skleněnou nádobu za „Cheater Tin“. Rádi bychom vás však upozornili, že tento typ nádoby může u některých značek způsobovat problémy s kompatibilitou a narušit těsnost vašeho Boston shakeru.

Výhody:

• Teplota: konstrukce zcela z oceli zajišťuje vyšší chladicí schopnost než sklo.
• Těsnost: ocel je pružnější než sklo.
• Odolnost: opakované pády a nárazy tyto ocelové nádoby nerozbijí.
• Zvukový efekt: zvuk tření ledu je zřetelnější než u silného skla, které zvuk tlumí.

Nevýhody:

• Pro profesionály: nedoporučuje se začátečníkům; utěsnění a rozpojení vyžaduje praxi.
• Kompatibilita – zakoupení nádob od různých výrobců neznamená automaticky, že do sebe budou dokonale zapadat.