Tyto přírodní piliny, vybrané pro techniky uzení potravin, umožňují vytvářet aromatický a kontrolovaný kouř pomocí udící pistole, udící poklopy nebo gastronomické udírny. Výrobce uvádí složení na bázi 95 % sušeného extraktu z mandloňového dřeva s nízkým obsahem pryskyřice a zbytků.
Aladin Chips Almendro jsou určeny pro šéfkuchaře, barmany a mixology, kteří chtějí pracovat s elegantním kouřem, originálnějším než klasické dřeviny, jako je buk nebo dub. Mandloňové dřevo vytváří sladký, jemně květinový aromatický tón se zajímavou středomořskou identitou pro moderní kuchyni a prezentaci uzených koktejlů.
Tento typ pilin je obzvláště vhodný pro jemné produkty. Výrobce doporučuje zejména jejich použití pro uzení ryb, drůbeže a jehněčího masa, přičemž zdůrazňuje, že díky nízkému obsahu pryskyřice a zbytků je lze použít i na další potraviny.
V mixologii umožňují Aladin Chips Almendro vytvořit pod poklopem velkolepý vizuální efekt a zároveň přidat jemnější kouřový nádech než u velmi silných dřevin. Jsou vhodné pro koktejly na bázi rumu, whisky, vermutu, mezcalu, citrusů, sušeného ovoce, medu, bylinek nebo jemného koření.
Vložte malé množství pilin do udící pistole nebo udírny a krátce zapalte, aby se vytvořil pravidelný kouř. Pro pomalejší hoření můžete piliny lehce navlhčit vodou, jak doporučuje výrobce.
U koktejlu obvykle stačí několik sekund k ovonění sklenice nebo prostoru pod poklopem. U potravin přizpůsobte dobu expozice podle požadované intenzity aroma. Cílem je dodat elegantní kouřový nádech, aniž by byla přebita chuť produktu.
RozměryAladin Chips Almendro jsou baleny v dóze o hmotnosti 80 g. Dóza má rozměry Ø 7,5 cm x výška 9 cm.
