Výhoda je jasná: získáte ingredience s jedinečnou texturou, dokonale čistým vzhledem a perfektní stabilitou v čase. Přesně to potřebujete pro tvorbu špičkových ozdob (garnish), aromatických prášků, křupavých toppingů nebo pro standardizaci receptur bez závislosti na sezónní dostupnosti surovin. V mixologii je to ideální nástroj pro zvýšení úrovně servisu při zachování naprosté jistoty: kvalita je reprodukovatelná, výsledek konzistentní a prezentace bezchybná.
Stroj obsahuje automatické programy podle typu potravin, ale jde ještě dál: pomocí dotykového displeje můžete vytvářet a ukládat vlastní recepty, upravovat parametry a dokonce měnit některá nastavení bez přerušení programu. Je také vybaven externí sondou pro sledování vnitřní teploty potravin a přesné určení bodu zmrazení, což zlepšuje kontrolu a pravidelnost výsledků.
Design je plně přizpůsoben každodenní profesionální práci: odnímatelné části pro snadné čištění, modulární vyhřívaná plata, zesílené průhledné dveře pro dokonalý přehled o procesu a inteligentní systém upozornění, který detekuje anomálie a navrhuje řešení. Nejde o hračku, ale o produkční stroj: je určen pro ty, kteří chtějí posunout kvalitu a organizaci práce na vyšší úroveň.
ObsahTento lyofilizátor je vyroben z nerezové oceli a funguje na 220–230 V (50/60 Hz). Obsahuje 7 plat s konstrukcí navrženou pro profesionální prostředí: vozík, police a vyjímatelná plata pro snadné čištění a sušení, nerezová plata vybavená teflonovými listy a systém individuální detekce vyhřívaných plat.
Lyo Chef PRO je vybaven vysoce výkonnou dvoustupňovou vakuovou pumpou s maximálním vakuem 0,5 mbar, systémem nuceného odmrazování lapače a detektorem nadměrné hladiny ledu s alarmem. Disponuje také sběrnou nádobou na kondenzát na dveřích, což je velmi užitečné v teplém prostředí, a bočními servisními vstupy a širokými dveřmi pro snadnou údržbu.
Co se týče ovládání, najdete zde intuitivní dotykové rozhraní, nastavení uživatelských preferencí, výběr z 5 jazyků, 3 automatické programy, přizpůsobitelné programy až o 12 krocích, paměť pro uložení až 20 programů a aktualizace přes USB. Záruka výrobce je 12 měsíců včetně oficiální technické podpory.
RozměryLyo Chef PRO měří 70 x 72 x 100 cm a má výkon 1,87 kW. Plata měří 25,2 x 41,2 x 1,85 cm. Vyjímatelná vyhřívaná plata umožňují zvětšit prostor mezi nimi a zůstávají kompatibilní s nádobami Gastronorm ½ nebo ¼, až do výšky 10 cm.
