1 Formování membrány: Kulička získá dokonalý tvar přímo ve své nádobce.
2 Vytvrzení v alginátové lázni: Optimální stabilita a ideální textura.
Se SPHERE CHEF se vytváření kuliček stává hračkou! Jeho systém umožňuje vyrábět kuličky o velikosti 2 cm až 7 cm s naprostou přesností a optimalizuje techniku reverzní sferifikace.
Ať jste začátečník, nebo profesionální šéfkuchař, tato sada vám zaručí prvotřídní gastronomický zážitek bez komplikací.
Tato kulinářská technika zapouzdřuje tekutiny do gelové membrány a vytváří kuličky s tekutým jádrem. Postup je založen na reakci mezi alginátem sodným a ionty vápníku, čímž vzniká gelová vrstva odolná vůči teplu a nabízející explozi chutí v ústech.
Díky SPHERE CHEF je tato metoda rychlejší, přesnější a dostupná pro každého.
Obsah balení16 sklenic SPHERE (S, M, L, XL) – Optimalizovaný tvar pro dokonalé kuličky bez ručních chyb.
2 lahvičky alginátu (400 ml) – S tenkými hubicemi pro přesné dávkování.
Pístový dávkovač tekutin – Ideální pro rovnoměrné nanášení šťáv, pyré, smoothies a omáček.
Lžíce LOTUS (oválné a kulaté) – Šetrné vybírání kuliček s perforacemi pro rychlé okapání.
Vzorky přísad: alginát, gluko, xanthanová guma – Ideální pro experimentování a zdokonalování vašich sferifikací.
