Citrát sodný, který si oblíbili šéfkuchaři i barmani, umožňuje snížit přirozenou kyselost ovocných šťáv, pyré nebo jakýchkoli jiných tekutých přípravků, aniž by výrazně změnil jejich chuťové vlastnosti. Je proto nepostradatelný pro úspěšnou sferifikaci s ingrediencemi, které jsou přirozeně kyselé, jako jsou citrusy, lesní plody nebo některé koktejly. Díky své vysoké rozpustnosti se snadno začleňuje do tekutin a zaručuje homogenní výsledek.
V mixologii se citrát sodný používá také k vyvážení kyselosti koktejlů, zlepšení jejich stability a dosažení rovnoměrnější textury při technických přípravách. V kuchyni přispívá k lepší kontrole chemických reakcí a umožňuje vytvářet inovativní recepty s vysokou přesností.
Tento produkt, vyráběný společností SOSA Ingredients, světovou špičkou v oblasti technických přísad pro gastronomii, je balen v dóze o hmotnosti 750 g, což je formát dokonale přizpůsobený profesionálům i nadšencům do kreativní kuchyně.
Dávkování se liší podle kyselosti přípravku, ale obvykle se pohybuje mezi 0,1 % a 0,85 % celkové hmotnosti, tedy přibližně 1 až 8,5 g na litr. Doporučuje se přidávat produkt postupně a během receptů na sferifikaci kontrolovat pH, aby bylo dosaženo optimálních výsledků.
Citrát sodný SOSA 750 g je klíčovou ingrediencí pro všechny, kteří chtějí ovládnout pH svých přípravků a dosáhnout profesionální přesnosti při tvorbě molekulární kuchyně a koktejlů.
Obsah1 x dóza 750 g
