Díky své neutrální chuti a vysoké rozpustnosti v tekutinách se kyselina askorbová Sosa snadno začlení do mnoha receptur. Je obzvláště užitečná pro zachování barvy a čerstvosti nakrájeného ovoce a zeleniny, zabraňuje hnědnutí ovocných přípravků a stabilizuje džus, sirup, polevy, ovocné saláty nebo pokrmy určené k servírování.
V pekařství se kyselina askorbová používá také jako zlepšující přípravek pro chléb. Pomáhá zpevnit strukturu těsta a zlepšit stabilitu některých pekařských výrobků. Její použití musí být přesné a přizpůsobené receptu, protože se jedná o technickou ingredienci, kterou je třeba pečlivě dávkovat.
Ve světě barů a koktejlů je kyselina askorbová zajímavá pro přípravu velkého množství nápojů (batch), čerstvý džus, domácí sirup, ovocné ozdoby a předmíchané koktejly. Umožňuje zpomalit oxidaci citlivých ingrediencí, jako jsou jablka, hrušky, banány, citrusy, bylinky nebo ovocné směsi. Je to praktická ingredience pro bary, cateringové společnosti a výrobní laboratoře, které chtějí dosáhnout dlouhodobě stabilního výsledku.
Kyselinu askorbovou Sosa lze použít přímo do přípravku nebo ji naředit v tekutině. Funguje za tepla i za studena a lze ji použít v antioxidačních lázních pro ovoce a zeleninu.
ObsahFormát: dóza 1 kg
Ke stažení
Certifikát shody SOSA (4.11MB)
