V mixologii je ideální pro udržení pevných částic v suspenzi v tekutině, vytváření ultra jemných emulzí a stabilizaci pěn a sifonových pěn. Díky své silné zahušťovací síle stačí malé množství k proměně textury tekutiny, což zaručuje optimální přesnost v každé přípravě.
✔ Ultra silné zahušťovadlo: mění texturu tekutin s malým množstvím.
✔ Rozpustné za tepla i za studena: funguje při všech teplotách, odolává zmrazení i teplotním výkyvům.
✔ Stabilizátor emulzí a pěn: brání oddělování fází v omáčkách, zálivkách a sifonech.
✔ Udržení pevných částic v suspenzi: perfektní pro koktejly nebo pokrmy vyžadující homogenní rozložení surovin.
✔ Anti-krystalizační: zpomaluje tvorbu krystalů ve zmrzlinách a sorbetech.
✔ Neutrální v chuti a vůni: nemění chuť přípravků.
✔ Vhodné pro kyselé a alkoholické prostředí: stabilní až do 60 % alkoholu a ve všech rozsazích pH.
1 g/kg: stabilizuje pěny a mírně zahušťuje.
2 g/kg: tekutá textura, ideální pro lehké omáčky.
3 g/kg: suspenze pevných látek v tekutině, hustší omáčka.
5 g/kg a více: vysoká viskozita, gelovitý efekt (vyhněte se nadměrnému dávkování, aby textura nebyla nepříjemná).
Tip: Míchejte pomalu za studena pro postupnou hydrataci. Příliš silné míchání může vytvořit vzduchové bubliny.
Obsah
• Hermetické balení pro optimální skladování.
• Skladování: Suché a chladné místo, po použití dobře uzavřít, aby se zabránilo vlhkosti.
Rozměry
• 100% xanthanová guma (přírodní zahušťovadlo).
• Formát: ultra jemný prášek pro rychlé rozpuštění.
• Čistá hmotnost: 600 g.
