Kyselina citronová Sosa se snadno používá a lze ji přidat přímo do přípravku nebo rozpustit v tekutině pro rovnoměrné rozptýlení. Je rozpustná v tekutinách a lze ji použít za tepla i za studena. Její kyselá chuť a absence vůně umožňují upravit kyselost receptury, aniž by maskovaly ostatní aromata.
V cukrářství a kuchyni je ideální pro džemy, ovocné pasty, želé, bonbony, ovocné přípravy, ovocné lázně, sirupy a recepty vyžadující kontrolované okyselení. Může také zlepšit želírovací schopnost pektinů, což z ní činí technickou ingredienci velmi ceněnou pro přípravky na bázi ovoce.
Ve světě koktejlů je kyselina citronová praktickou ingrediencí pro práci s kyselou rovnováhou nápoje, přípravu kyselých roztoků, stabilizaci některých sirupů nebo částečnou náhradu kyselosti citronu, pokud se chcete vyhnout přidávání čerstvé šťávy. Umožňuje dosáhnout pravidelné a kontrolované kyselosti, což je obzvláště užitečné pro bary, výrobní laboratoře, dávkové přípravy a předmíchané koktejly.
Doporučené dávkování je 1 až 10 g na kilo přípravku, v závislosti na požadované intenzitě kyselosti a zamýšleném použití. Musí se používat přesně, protože příliš velké množství může změnit chuť a konečnou texturu receptury.
ObsahObjem: 1 kg
Ke stažení
Certifikát shody SOSA (123.18KB)
