Koktejly připravené k podávání: budoucnost čepovaného servisu
Koktejly připravené k podávání: budoucnost čepovaného servisu
Koktejly připravené k podávání: budoucnost čepovaného servisu
Ve světě barů a gastronomie hraje roli každá vteřina. Mezi tlakem servisu, očekáváním hostů a otázkou rentability se ruční příprava koktejlů může rychle stát úzkým hrdlem. Přesto existuje řešení – jednoduché, efektivní a zároveň v souladu se současnými ekologickými hodnotami: koktejly připravené k podávání v BIB (Bag-in-Box) nebo v sudu.
Mezi značkami, které v této oblasti přinášejí inovace, nabízí On Tap Cocktails řadu koktejlů připravených k okamžitému použití, balených v chytrých obalech navržených tak, aby usnadnily život profesionálům i domácím uživatelům. Tento nový formát ale nepředstavuje jen praktičnost – je skutečnou revolucí v tom, jak dnes vnímáme koktejl.
Připraveno za 3 vteřiny, dokonalé pokaždé
On Tap Cocktails: francouzská inovace koktejlů připravených k podávání
Společnost On Tap Cocktails, založená v červnu 2023, sídlí ve francouzském Damazanu v regionu Nouvelle-Aquitaine. Specializuje se na výrobu koktejlů připravených k podávání, balených do sudů nebo BIB (Bag-in-Box), určených především profesionálům z gastronomie (kavárny, hotely, restaurace) a event managementu.
Posláním On Tap Cocktails je zrevolučnit odvětví koktejlů nabídkou rychlého řešení bez kompromisů v kvalitě. Firma klade důraz na vysoké standardy kvality, rychlosti, odbornosti a inovace.
V roce 2024 vyrobila On Tap Cocktails 18 000 litrů koktejlů, což odpovídá přibližně 150 000 podaným sklenicím, a umožnila tak ušetřit ekvivalent 8 tun skleněných lahví a 900 kg plastových lahví.
Připravit koktejl ručně je skutečné umění. Ale když je potřeba obsloužit 150 hostů za hodinu, přesnost mixologa – ať je jakkoli zručný – se stává limitujícím faktorem. Právě zde přichází ke slovu koktejly v BIB nebo v sudu. Tyto formáty jsou navrženy tak, aby odpovídaly realitě provozu, a umožňují plynulý, rychlý a bezchybný servis. Koktejl je vždy připravený, vždy chutný, vždy stejný. A tato stálost neznamená laciné zprůměrování kvality. Specializované značky pracují s recepturami vytvořenými z prémiových surovin: přírodní ovocné šťávy, kvalitní alkoholy, řemeslné sirupy…
Každý koktejl je pečlivě připraven a jemně pasterizován, aby byla zaručena jeho stabilita, a to bez použití chemických konzervantů. Výsledkem je vyvážený nápoj, věrný duchu originálního koktejlu. Efektivita ale není vše. Koktejly připravené k podávání zažívají takový úspěch i proto, že přinášejí jasnou odpověď na stále aktuálnější otázku:
dopad na životní prostředí.
Každý 10litrový BIB dokáže nahradit až 14 lahví o objemu 0,7 l. Méně skla, méně plastu, méně odpadu. A to vše v recyklovatelném obalu, s jasnou úsporou místa a výrazně jednodušší logistikou. Profesionálové se vyhnou zbytečným cestám do skladu, riziku rozbití i složitému skladování. Domácí uživatelé zase mohou hostům nabídnout hned několik koktejlů, aniž by měli sklep plný napůl otevřených lahví. A protože je vše v jednom balení, plýtvání je téměř nulové. Vakuový systém BIB umožňuje čepovat až do poslední kapky, bez oxidace a bez ztráty chuti. Skutečné plus – pro životní prostředí i pro peněženku.
Margarita
PINA COLADA
Sex on the beach
Summer Thyme
DAIQUIRI
Hurricane
více svobody
Koktejl v BIB přináší také novou svobodu. Už není třeba znát recepty nazpaměť, žonglovat s lahvemi nebo týdny školit personál. Během pár minut jste připraveni servírovat Mojito, Spritz, Piña Coladu, Porn Star Martini nebo Cosmopolitan ve velkém – a stále se stejnou úrovní kvality.
Pro provozy s vysokým objemem hostů, hotely, cateringové firmy i soukromé akce jde o skutečné výkonnostní řešení. Ale tato dostupnost láká i domácí uživatele: narozeninová oslava, grilování s přáteli, večer se sousedy… Už není třeba hrát si na barmana amatéra. Stačí natočit sklenici.
Rentabilní, rychlé a bezodpadové řešení
Rentabilní, rychlé a bezodpadové řešení
Rentabilní, rychlé a bezodpadové řešení
Jednou z nejkonkrétnějších výhod pro provozovny je úspora času. Zatímco ruční příprava koktejlu může trvat 2 až 5 minut – podle jeho složitosti, tempa servisu nebo zkušenosti barmana – koktejl z BIB se naservíruje během několika vteřin. Tato úspora je klíčová ve špičce, na akcích nebo při náročném servisu. Umožňuje odlehčit bar, zvýšit počet objednávek vyřízených za hodinu, a tím přímo zlepšit hodinový obrat.
Z hlediska řízení provozu řešení také umožňuje lépe kontrolovat náklady. Dávkování je dokonale kalibrované, konec náhodným předávkováním, odpadu způsobenému chybami v receptuře či ztrátám suroviny kvůli špatně zavřené lahvi. V kuchyni i za barem se tyto drobné odchylky v řádu mililitrů nakonec vždy sečtou do citelné částky. Zde je každá sklenice optimalizovaná, každý litr zhodnocený.
Výsledek: méně ztrát, méně plýtvání, vyšší marže. A lepší předvídatelnost zásob, protože BIB umožňuje přesně vědět, kolik koktejlů lze ještě naservírovat. Žádná překvapení, žádné výpadky. Jen plynulý provoz.
Za tímto novým formátem stojí především filozofie. Filozofie přehodnoceného servisu, zaměřeného na zážitek a plynulost. Filozofie uvážlivější spotřeby, ohleduplnější k životnímu prostředí. A filozofie návratu k podstatě: chuti, potěšení a sdílení.
Značky jako On Tap Cocktails, féfé nebo Tap & Taste ve Francii vyvíjejí pestré receptury, často dostupné jak v alkoholické, tak nealkoholické verzi, aby reagovaly na nová očekávání zákazníků. Umožňují profesionálům rozšířit nabídku bez zatížení provozu. A zákazníkům zažít konzistentní, příjemný a bezkompromisní koktejlový zážitek.
Co zaujme nejvíce, je jednoduchost použití. BIB se snadno napojí na čepovací zařízení na koktejly, na výčepní hubici, nebo se dá čepovat ručně. U pěnivých koktejlů, jako je Espresso Martini nebo Piña Colada, stačí ke znovuzískání textury jednoduché protřepání s kostkou ledu. Po otevření vydrží BIB v chladu snadno až dva měsíce, což z něj dělá stejně praktický jako efektivní nástroj.
A kromě praktičnosti tu je také image. Dnešní spotřebitel si dnes všímá nejen toho, co pije, ale i jak to pije. Bar, který nabízí koktejly v BIB, vysílá silný signál: signál moderní, odpovědné firmy, která inovuje, aniž by zradila své hodnoty.
Ve světě, kde jsou zákaznický zážitek, rentabilita a odpovědnost mezi hlavními prioritami, se tento nový způsob servírování koktejlů postupně stává samozřejmostí.
